Mama Τierra σημαίνει «μαμά γη» στα ισπανικά. Και η κουζίνα εδώ είναι όντως ένα δώρο από τη μητέρα γη. «Στην Ελλάδα, όταν λέμε χορτοφαγία, συνήθως σκεφτόμαστε μαρούλια», μας λέει ο Ξενοφώντας, ένας από τους τρεις ιδιοκτήτες.
«Όμως οι vegetarian επιλογές είναι πολλές και περιλαμβάνουν από ζυμαρικά και όσπρια, μέχρι ρύζι, φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, δημητριακά και τυροκομικά».
Το μενού του Mama Tierra επιμελείται ο Ινδός σεφ και συνιδιοκτήτης Polash Alam, που πριν καταλήξει εδώ εργάστηκε σε μεγάλα εστιατόρια στην Ελλάδα αλλά και στο εξωτερικό, από τη Νέα Υόρκη μέχρι το Ντουμπάι. Ώσπου μαζί με τους δυο φίλους του, τον Ξενοφώντα και τον Άγγελο, αποφάσισαν να ανοίξουν το Mama Tierra. «Μας ένωσαν οι γυναίκες μας και μια γκαρσονιέρα στα Εξάρχεια», λέει ο Ξενοφώντας.
Το μενού είναι πολυεθνικό και έχει πιάτα από Ινδία, Ισπανία, Ιταλία, Μεξικό, Ταϊλάνδη. Τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι μέχρι στιγμής το φαλάφελ και το μπέργκερ, όμως οι επιλογές είναι πολύ περισσότερες και σε γκουρμέ συνδυασμούς: από το πιο οικονομικό πιάτο που είναι το γουακαμόλε με σπιτικά νάτσος (3,80 ευρώ) που ψήνονται καθημερινά στον φούρνο του Mama Tierra, μέχρι το πιο ακριβό, που είναι βιολογική κινόα με πέστο και μανιτάρια ραγού (6,50 ευρώ). Μπορούμε να συνοδέψουμε τα πιάτα μας με βιολογικό κρασί από τη Λήμνο ή με μπίρα. Στο μενού υπάρχει ποικιλία πιάτων για vegans καθως και αρκετά πιάτα χωρίς γλουτένη.
Info: Mama Tierra, Ακαδημίας 84, Αθήνα.