Δύο μεγάλες μελέτες από τη Γαλλία δείχνουν ότι η κατανάλωση ορισμένων συντηρητικών που χρησιμοποιούνται ευρέως σε επεξεργασμένα τρόφιμα σχετίζεται με υψηλότερη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου και διαβήτη τύπου 2. Σύμφωνα με το News Medical τα ευρήματα θέτουν ζητήματα δημόσιας υγείας και ενδεχόμενης αναθεώρησης των κανονισμών για τα πρόσθετα τροφίμων.
Η πρώτη μελέτη, δημοσιευμένη στο επιστημονικό περιοδικό The BMJ, βασίστηκε σε δεδομένα από περισσότερους 105.000 Γάλλους οι οποίοι συμμετείχαν για έως και 14 έτη. Οι ερευνητές ανέλυσαν 17 ευρέως χρησιμοποιούμενα συντηρητικά που καταναλώνονται από το 10% του δείγματος. Παρότι η συνολική πρόσληψη συντηρητικών δεν συσχετίστηκε με όλα τα είδη καρκίνου, μερικά από αυτά συνδέθηκαν με αυξημένες πιθανότητες εμφάνισης συγκεκριμένων μορφών καρκίνου. Για παράδειγμα, η κατανάλωση Νιτρώδους νατρίου (sodium nitrite) σχετίστηκε με περίπου 32% υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του προστάτη, ενώ Σορβικό κάλιο (potassium sorbate) βρέθηκε να συνδέεται με αύξηση του καρκίνου και ιδιαίτερα του καρκίνου του μαστού.
Η δεύτερη μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο Nature Communications, εξέτασε τη σχέση μεταξύ της πρόσληψης συντηρητικών και του διαβήτη τύπου 2 σε πάνω από 108.000 συμμετέχοντες. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η υψηλότερη κατανάλωση συντηρητικών συνολικά συνδέεται με έως και περίπου 47% υψηλότερη συχνότητα εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 σε σύγκριση με όσους κατανάλωναν λιγότερα.
Οι ερευνητές, με επικεφαλής την επιδημιολόγο Mathilde Touvier και την ομάδα του Inserm, τόνισαν ότι πρόκειται για τις πρώτες μεγάλες μελέτες που διερευνούν συστηματικά τις σχέσεις μεταξύ διατροφικής πρόσληψης συντηρητικών και αυτών των ασθενειών, και πως τα αποτελέσματα πρέπει να επιβεβαιωθούν με περαιτέρω έρευνα. Παράλληλα, υπογραμμίζουν ότι τα ευρήματα είναι συμβατά με προηγούμενες πειραματικές ενδείξεις που δείχνουν πιθανές μεταβολικές και κυτταρικές επιδράσεις από αυτά τα πρόσθετα.
Συνολικά, οι επιστήμονες καλούν για επανεξέταση των κανόνων χρήσης προσθέτων από τις αρμόδιες αρχές και για ενίσχυση συστάσεων που προωθούν τη μείωση ultra-επεξεργασμένων τροφίμων στη διατροφή, υπενθυμίζοντας ότι η μεγαλύτερη κατανάλωση τέτοιων προϊόντων μπορεί να έχει σημαντικές επιπτώσεις σε πληθυσμιακό επίπεδο
1.Anaïs Hasenböhler, et al., Intake of food additive preservatives and incidence of cancer: results from the NutriNet-Santé prospective cohort, BMJ 2026 (DOI: 10.1136/bmj-2025-084917). u-paris.fr
2. Bernard Srour, et al., Associations between preservative food additives and type 2 diabetes incidence in the NutriNet-Santé prospective cohort, Nature Communications 16 (2025) Article 11199. Nature
Ακολουθήστε μας στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα άρθρα που σας ενδιαφέρουν