ΖΗΝ ΣΥΝΤΑΓΕΣ: Μπάρες λεμονιού

ΖΗΝ
ΜΠΑΡΕΣ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΜΕ ΒΑΣΗ ΜΠΙΣΚΟΤΟ
ΥΛΙΚΑ: 280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 200 γρ. βούτυρο κομμένο σε κυβάκια, 80 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική, 1/8 κουτ. γλ. αλάτι, 2 αυγά, 1/2 κούπα χυμό λεμονιού φρέσκος, 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο, ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ: Βάζουμε το αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Τρίβουμε το μείγμα με τα δάχτυλα μέχρι να γίνει «ψίχουλα». Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψάκι, στρώνουμε λαδόκολλα και μεταφέρουμε το μείγμα. Πιέζουμε πολύ καλά με την παλάμη μας, ώστε να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη βάση. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά.

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ: Όσο ψήνεται η βάση, χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά και το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αφήνουμε τη βάση να κρυώσει για 5 λεπτά και ρίχνουμε από πάνω την κρέμα λεμονιού. Ψήνουμε για ακόμα 20 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα και να αρχίσει να παίρνει ελάχιστο χρώμα στις άκρες. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς στο ταψί, τραβάμε τις άκρες της λαδόκολλας και ξεφορμάρουμε. Κόβουμε σε 12 μπάρες, πασπαλίζουμε με άχνη και σερβίρουμε.


ΜΠΑΡΕΣ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΓΑΛΑ
ΥΛΙΚΑ:  2 λεμόνια και επιπλέον 90 γρ. χυμό λεμονιού, 400 γρ. ζάχαρη, 6 αυγά, 8 κουτ. γλ. κορν φλάουερ, 1/2 κουτ. γλ. αλάτι, 90 γρ. βούτυρο λιωμένο, άχνη ζάχαρη για σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ: Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά για τη βάση και τα ανακατεύουμε με τον γάντζο. Στη συνέχεια όταν λιώσει το βούτυρο το βάζουμε στον κάδο του μιξερ, ανακατεύουμε λίγο ώσπου να ενωθούν τα υλικά και να γίνει σαν μία μαλακή ζύμη και βάζουμε το μείγμα σε ένα στρογγυλό ή τετράγωνο ταψάκι διαμέτρου 26 εκατοστών. Στρώνουμε στο ταψί αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα. Κάνουμε με πιρούνι μερικές τρύπες στη ζύμη και το βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ: Κόβουμε τα λεμόνια στα δυο και βγάζουμε τα κουκούτσια,τα στύβουμε και προσθέτουμε το χυμό τους στον υπόλοιπο χυμό (τα 90γρ.). Ψιλοκόβουμε τα 2 λεμόνια και τα βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη, και το χυμό λεμονιού. Χτυπάμε μέχρι να γίνει το μείγμα μας σαν πάστα και μετά προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, το αλάτι, το κορν-φλάουερ και στο τέλος το βούτυρο λιωμένο. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα μας να γίνει λείο. Αδειάζουμε το μείγμα πάνω στην ψημένη βάση, απλώνουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε μέχρι να δέσει η γέμιση για 20 λεπτά. Το βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά. Το βγάζουμε από το ταψάκι, το κόβουμε και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγη άχνη ζάχαρη.

εμφάνιση σχολίων