ΣΥΝΤΑΓΕΣ: 2 προφιτερόλ ΖΗΝ και 1 banoffee

ΖΗΝ Ακόμα και στη ζαχαροπλαστική που είναι καθαρή «χημεία», η αυστηρότητα δε μπορεί να περιορίσει τον αυτοσχεδιασμό. Δηλαδή, τι κι αν δεν ψήνουμε τα δικά μας σουδάκια για το προφιτερόλ; Και τι πειράζει να μη βράζουμε με τις ώρες την καραμέλα του banoffee, άμα μπορούμε να πετύχουμε την ίδια σούπερ γεύση μέσα σε 5 λεπτά; Αυτά τα γλυκάκια εξαφανίζονται με την ίδια ευκολία και ταχύτητα που φτιάχνονται, ενώ δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα σε γεύση από τις παραδοσιακές εκδοχές τους.

ΕΥΚΟΛΟ (ΣΑΝ) ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ
ΥΛΙΚΑ (για 12 μερίδες): 200 γραμμ. κουβερτούρα, 250 γραμμ. μαργαρίνη, 200 γραμμ. ζάχαρη άχνη, 5 αυγά, 4 κουτ. σούπας κονιάκ, 12-14 σαβαγιάρ, ένα φλιτζανάκι του καφέ γάλα φρέσκο ή αραιωμένο εβαπορέ, 250 γραμμ. σαντιγί, λίγο φιλέ αμυγδάλου και μερικά καραμελωμένα κερασάκια (προαιρετικά) για το γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σε μπεν μαρί, λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με τη μαργαρίνη. Σε μεγάλο μπολ, χτυπάμε με μίξερ για 2 λεπτά τα αυγά, τη ζάχαρη άχνη και το κονιάκ. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά-σιγά το μείγμα του μπεν μαρί, μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά μεταξύ τους. Χτυπάμε σε μεσαία προς υψηλή ταχύτητα του μίξερ για να μην κόψουν τα αυγά μας. Έπειτα το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για 15 λεπτά. Σε πλατύ σκεύος, σπάμε τα σαβαγιάρ και τα βρέχουμε με το γάλα για να μαλακώσουν (εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 12 ατομικά μπολάκια). Απλώνουμε από πάνω την κρέμα σοκολάτας και αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες μέχρι να κρυώσει και να σφίξει το μείγμα. Γαρνίρουμε με ροζέτες σαντιγί, κερασάκια και φιλέ αμυγδάλου κατά βούληση.


ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ ΜΕ ΠΑΓΩΤΟ ΣΕ 5 ΛΕΠΤΑ
ΥΛΙΚΑ (για 6 μερίδες): 12 μικρές μπάλες έτοιμο παγωτό βανίλια, 250 γραμμ. σαντιγί σε μπουκάλι, φιλέ αμυγδάλου, 12 έτοιμα σουδάκια χωρίς γέμιση αγορασμένα από το ζαχαροπλαστείο, 100 γραμμ. λιωμένη κουβερτούρα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Για κάθε μερίδα, γεμίζουμε δυο σουδάκια με παγωτό και τοποθετούμε σε ατομικό μπολ. Περιχύνουμε με την κουβερτούρα, γαρνίρουμε με άφθονη σαντιγί και φιλέ αμυγδάλου και σερβίρουμε.


BANOFFEE ΤΣΑΚ-ΜΠΑΜ
ΥΛΙΚΑ (για 8 μερίδες): Για τη βάση: 12 μπισκότα τύπου digestive, 100 γραμμ. λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη. Για την καραμέλα: 125 γραμμ. βούτυρο ή μαργαρίνη, 125 γραμμ. καστανή ζάχαρη, 400 γραμμ. ζαχαρούχο γάλα. Για το γαρνίρισμα: 3 μπανάνες, 250 γραμμ. σαντιγί, 100 γραμμ. τριμμένη κουβερτούρα ή τρούφα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Για την καραμέλα: Σε χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη εντελώς και να αρχίσει να αφρίζει κάπως. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και ανεβάζουμε μια σκάλα τη θερμοκρασία μέχρι να αρχίσει να βράζει. Ύστερα χαμηλώνουμε και πάλι τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 6-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη βάση. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Χτυπάμε τα μπισκότα στο Multi μέχρι να τριφτούν και ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Απλώνουμε στο τσέρκι (ταψί που αφαιρούνται τα τοιχώματά του) και πατικώνουμε με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα καραμέλας και βάζουμε το σκεύος στο ψυγείο τουλάχιστον για 3 ώρες. Τέλος, καλύπτουμε την επιφάνεια με τις μπανάνες κομμένες σε φέτες, από πάνω απλώνουμε τη σαντιγί και γαρνίρουμε με την κουβερτούρα ή την τρούφα.

εμφάνιση σχολίων