ΑΘΗΝΑ Σ’ ΑΓΑΠΩ 210 #52: 4 μέρη για φαλάφελ

210 BABA GANUSH: Στην καρδιά του Παγκρατίου, στην πλατεία Βαρνάβα, η Μαροκινή μαγείρισσα Φατιχά φτιάχνει αυθεντικές συνταγές φαλάφελ. Ο κατάλογος είναι μικρός αλλά περιεκτικός. Τα φαλάφελ σερβίρονται σε δύο εκδοχές: στην αυθεντική, με χούμους, σάλτσα καυτερής πιπεριάς χαρίσα και μπάμπα γκανούς -τη λεγόμενη αραβική μελιτζανοσαλάτα- καθώς και σε μια πιο ελαφριά και εξευρωπαϊσμένη εκδοχή, με λαχανικά και σάλτσα από γιαούρτι αρωματισμένη με κόλιαδρο. Οι πιτούλες που τυλίγονται τα φαλάφελ φτιάχνονται σε ειδικό σκεύος που ταξίδεψε από την Τουρκία μέχρι τα μέρη μας ενώ όλες οι μερίδες συνοδεύονται με χούμους, χαρίσα και κους κους. Μπορούμε να απολαύσουμε και μία από τις 4 σαλάτες του μενού, ή να συνοδέψουμε το φαγητό μας με τηγανιτές πατάτες κομμένες στο χέρι -πράγμα που γίνεται όλο και πιο σπάνιο σε αυτή την πόλη. Οι τιμές του Baba Ganush είναι πολύ φιλικές: οι μικρές πίτες κοστίζουν 2,50 ευρώ, οι μεγάλες 4 ευρώ και η μερίδα φαλάφελ 6 ευρώ. Info: Baba Ganush, Εμπεδοκλέους 25-27, Παγκράτι.

FALAFELLAS: Στο μικρούτσικο μαγαζάκι της οδού Αιόλου, η ουρά φτάνει στον δρόμο, μαζί με μυρωδιές που σπάνε μύτη. Το λιλιπούτειο street food μαγαζί μάς περιμένει να δοκιμάσουμε την αυθεντική συνταγή για φαλάφελ μέσα σε μικρές ή μεγάλες πίτες, μαζί με δροσερό γιαούρτι, λαχταριστό ταχίνι και φρέσκα λαχανικά. Όσοι δεν κάνουν ούτε μέρα χωρίς κρέας μπορούν να δοκιμάσουν την εναλλακτική με κεφτεδάκια. Τα φαλάφελ τα απολαμβάνουμε σε mild ή καυτερή εκδοχή και ακόμα περισσότερο μαζί με χούμους ή ταμπουλέ. Εδώ δεν υπάρχουν τραπεζάκια, οπότε τα παίρνουμε είτε στο χέρι είτε σε πακέτο. Τι πληρώνουμε για τις νοστιμιές; Η μικρή πίτα με φαλάφελ κοστίζει 2,50 ευρώ, η μεγάλη 3,50 και οι σαλάτες 2,50 ευρώ. Τις Κυριακές το Falafellas ξεκουράζεται. Μας περιμένει όλες τις υπόλοιπες μέρες. Info: Falafellas Αιόλου 51, Αθήνα.

ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΑΙΓΥΠΤΙΩΤΩΝ ΕΛΛΗΝΩΝ: Στο «κρυμμένο» αιγυπτιακό εστιατόριο της πόλης μπαίνεις από την είσοδο της πολυκατοικίας και ανεβαίνεις στον πρώτο όροφο. Ο Σύλλογος Αιγυπτιωτών Ελλήνων είναι ένας ζωντανός σύλλογος όπου Ελληνοαιγύπτιοι κάθε γενιάς συναντιούνται και κρατούν επαφή με τις ρίζες τους. Όμως δεν χρειάζεται να κρατά η σκούφια μας από την Αίγυπτο για να απολαύσουμε την κουζίνα του εστιατορίου του. Φαλάφελ παραδοσιακό αλλά και με παστουρμά, χούμους, ταμπουλέ, κεμπάπ, φούλια και άλλα εξωτικά πιάτα μαγειρεύονται από Αιγύπτιους στην πιο αυθεντική τους μορφή. Οι μερίδες είναι εξωπραγματικά τεράστιες, οπότε όσο μεγαλύτερη η παρέα, τόσο περισσότερα μπορούμε να δοκιμάσουμε. Παραγγέλνουμε σημειώνοντας σε μια λίστα τις μερίδες που θέλουμε και το «ραβασάκι» μας πηγαίνει στην κουζίνα. Οι τιμές βγαίνουν περίπου 15 ευρώ το άτομο, με φουλ μενού και ποτά. Επειδή δεν είναι εστιατόριο με την αυστηρή έννοια του όρου, εκεί που τρώμε μπορεί να κάνει ανακοινώσεις και κανένας πρόεδρος στη διπλανή σάλα, ή να γίνεται κάποιο bazaar, πράγμα που ζωντανεύει ακόμα περισσότερο την αιγυπτιακή εμπειρία. Ανοίγει κάθε βράδυ εκτός Κυριακής που λειτουργεί μόνο μεσημέρι και καλό είναι να γίνεται κράτηση, διότι συνήθως επικρατεί το αδιαχώρητο. Info: Σύνδεσμος Αιγυπτιωτών Ελλήνων, 3ης Σεπτεμβρίου 56, Αθήνα, τηλ. 210 8213.038.

ΑΛΕΞΑΝΔΡΕΙΑ: Το νεοκλασικό κτίριο με τα ανοιχτόχρωμα έπιπλα και τη μίνιμαλ διακόσμηση παραπέμπει περισσότερο σε παλιά καλή Αθήνα παρά σε Ανατολή. Το πράγμα όμως αλλάζει με την κουζίνα του, όπου οι δύο αυτοί κόσμοι συναντιούνται σε έναν θαυμάσιο συγκερασμό, λες και τηλεμεταφερόμαστε στην ελληνική κοινότητα της Αλεξάνδρειας μερικές δεκαετίες πριν. Τα φαλάφελ ακολουθούν τη γνήσια συνταγή και το γενικό μενού είναι πλούσιο και εφευρετικό αφού περιλαμβάνει από κουμπέμπα μέχρι φάβα με χταποδάκι και από κοτόσουπα με τριμμένα αμύγδαλα μέχρι ψητές γαρίδες με σκόρδο και λεμόνι. Οι σαλάτες είναι φρέσκιες σαν να κόπηκαν μόλις τώρα ενώ τα γλυκά δεν λείπουν από το μενού, με το παραδοσιακό αιγυπτιακό Ομ άλι με σφολιάτα, κρέμα και ξηρούς καρπούς να είναι το αγαπημένο μας. Οι τιμές είναι περίπου στα 20 ευρώ το άτομο. Info: Αλεξάνδρεια, Μετσόβου 13, Αθήνα. Δευτέρα κλειστά. Κυριακές μόνο μεσημέρι. Τηλ. 210 8210.004.
 

εμφάνιση σχολίων