ΣΥΝΤΑΓΗ: Εύκολη σπανακόπιτα, ΖΗΝ ανοιχτή

ΖΗΝ ΥΛΙΚΑ:
1 συσκευασία ζύμη κουρού, 650 γρ,
800 γρ. φρέσκο σπανάκι,
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο,2
50 γρ. φέτα,
2 αβγά,
50 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά,
00 γρ. τυρί κρέμα,
1/3 μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο,
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα,
ξύσμα από 1 λεμόνι,
1-2 μάτσα δυόσμο. 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Αφήνουμε το φύλλο να ξεπαγώσει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατάμε το άλλο φύλλο στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 190°C στον αέρα. Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο. Βάζουμε το σπανάκι σε δόσεις ενώ το σπάμε με τα χέρια μας, μέσα στο τηγάνι και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά του. Δε θέλουμε η σπανακόπιτά μας να έχει καθόλου υγρασία για 5-7 λεπτά.
Βάζουμε και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να πέσει ο όγκος από το σπανάκι και να δέσει η γέμιση μας. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά. Ψιλοκόβουμε τα αρωματικά μας. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον δυόσμο και τα ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι.
Προσθέτουμε και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Σπάμε με τα χέρια μας μέσα τη μισή φέτα, ξύσμα από 1 λεμόνι, τα 2 αβγά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και η γέμιση μας είναι έτοιμη. Παίρνουμε ένα ταψί και στρώνουμε λαδόκολλα. Στρώνουμε 1 φύλλο κουρού στη λαδόκολλα.
Απλώνουμε τη γέμιση από πάνω. Τυλίγουμε τις άκρες προς τα μέσα δημιουργώντας ένα μικρό φάκελο. Βάζουμε το τυρί κρέμα σε διάφορα σημεία πάνω στην πίτα. Σπάμε και την υπόλοιπη φέτα από πάνω. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε την πίτα με 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190° C για 25-30 λεπτά σε υψηλή σχάρα.
Όταν είναι έτοιμη, αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά. Κόβουμε τη σπανακόπιτα σε κομμάτια και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο ελαιόλαδο, πιπέρι και μυρωδικά.


Διαβάστε επίσης:
ΣΥΝΤΑΓΗ: Πίτα με μελιτζάνα
Κιμαδόπιτα με κοτόπουλο και μπαχαρικά
Τι σημαίνει 5 μερίδες φρούτων - λαχανικών την ημέρα;
 

εμφάνιση σχολίων