ΣΥΝΤΑΓΕΣ: Φαγητό με ΖΗΝ φρούτα

ΖΗΝ Το χειμώνα μας κόβεται η όρεξη για πολλά φρούτα και αποζητάμε περισσότερα ζεστά φαγάκια. Για να μην κόψουμε φρούτα από τη διατροφή μας αλλά και να προσθέσουμε γεύση στα γεύματά μας, βρήκαμε νόστιμες λύσεις. Δαμάσκηνα, βερύκοκα, κυδώνια, μήλα και πορτοκάλια, τρυπώνουν γλυκά μέσα σε πιάτα με κρέας, ζυμαρικά, τυριά και ψάρι.

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΚΑΙ ΓΚΟΡΓΚΟΤΖΟΛΑ
ΥΛΙΚΑ: 500 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας μας, 200 γρ. τυρί γκοργκοτζόλα, 10 αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια, 100 ml γάλα ή κρέμα γάλακτος light, 2 κουτ. σουπ.ελαιόλαδο, 1 κουτ. σουπ. κουκουνάρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ψιλοκόβουμε τα δαμάσκηνα. Σε τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι και βάζουμε τα δαμάσκηνα και το κουκουνάρι να τσιγαριστούν και να καβουρντιστούν για 2-3 λεπτά, σε δυνατή φωτιά. Σε μπολ, λιώνουμε το τυρί με πηρούνι και το ανακατεύουμε με το γάλα ή την κρέμα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο τηγάνι, προσθέτουμε το μείγμα του τυριού και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να δέσει η σάλτσα. Βράζουμε το σπαγγέτι, το σουρώνουμε, το περιχύνουμε με τη σάλτσα μας και είναι έτοιμο.


ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΞΙΝΟΜΗΛΑ
ΥΛΙΚΑ: 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου, 1 ξινόμηλο,  2 μεγάλες, ώριμες ντομάτες, 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, 1/2 κουτ. γλ. δενδρολίβανο, 2 φύλλα δάφνης, αλατοπίπερο, 2 ουτ. σουπ. ελαιόλαδο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Καθαρίζουμε το ξινόμηλο και το κόβουμε σε κυβάκια.  Καθαρίζουμε και το κρεμμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες. Κάνουμε ροδέλες και τις ντομάτες. Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το στραγγίζουμε. Σε γάστρα ή ταψί, ξεκινάμε να «χτίζουμε» το πιάτο μας, τοποθετώντας στον πάτο τις μισές ροδέλες ντομάτας. Προσθέτουμε αλατοπίπερο, 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο, τα φύλλα δάφνης, το μισό δενδρολίβανο και τα μισά κρεμμύδια. Από πάνω βάζουμε το κοτόπουλο, το οποίο «ντύνουμε» με αλατοπίπερο, το υπόλοιπο δενδρολίβανο, όλα τα κυβάκια ξυνόμηλου και την υπόλοιπη ντομάτα και κρεμμύδι. Κλείνουμε τη γάστρα ή σκεπάζουμε το ταψί μας με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις στους 200 για περίπου 1 1/2 ώρα.


ΣΟΛΟΜΟΣ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
ΥΛΙΚΑ: 2 φιλέτα σολομού, 1 πορτοκάλι, 1/2 λεμόνι, 2 κουτ. σουπ. μουστάρδα, 1 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο, αλατοπίπερο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Λαδώνουμε ένα πυρέξ με το ελαιόλαδο και τοποθετούμε τα φιλέτα μας μαζί με αλατοπίπερο. Στίβουμε το πορτοκάλι και το λεμόνι. Ανακατεύουμε τους χυμούς μαζί με τη μουστάρδα και περιχύνουμε τα φιλέτα. Ψήνουμε στον αέρα, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, επί 30 λεπτά γυρνώντας τα φιλέτα από την άλλη στα μισά της ώρας. Σερβίρονται με πατάτες φούρνου, ή ρύζι, ή λαχανικά ατμού.


ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙΑ, ΒΕΡΥΚΟΚΑ ΚΑΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ
ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό χοιρινό κρέας κομμένο σε μερίδες, 2 κυδώνια, 6 ξερά δαμάσκηνα, 6 ξερά βερύκοκα, 1 μικρό κρεμμύδι, 1 1/2 κουτ. σουπ. πελτέ ντομάτας, 1/2 κουτ. γλ. κανέλα, 3-4 γαρύφαλλα, 1 φύλλο δάφνης,  1/2 ποτηράκι κόκκινο κρασί, 100 ml ελαιόλαδο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα κόβουμε στη μέση. Βάζουμε σε τηγάνι το μισό ελαιόλαδο να κάψει και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε πιάτο. Σε κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μόλις σωταριστεί, σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το φύλλο δάφνης, την κανέλλα, το γαρύφαλλο και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά επί μισή ώρα. Μόλις περάσει το μισάωρο, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό, τον πελτέ τα βερύκοκα και τα δαμάσκηνα. Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά. Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε και τα κυδώνια να πάρουν 2-3 βράσεις. Σερβίρεται ιδανικά μαζί με ρύζι.

εμφάνιση σχολίων