ΖΗΝ ΣΥΝΤΑΓΕΣ: The Leftovers

ΖΗΝ Μια σταλίτσα φαγητού που μας ξέμεινε και ποιος να την πρωτοφάει, μπορεί να γίνει ωραιότατη βάση για ένα νέο φαγάκι. Εύκολα και γρήγορα, το κρέας, το κοτόπουλο ή το ρυζάκι που μας ξέμειναν, γίνονται πίτες, κεφτέδες, σάλτσες και άλλες νοστιμιές.

KΡΕΑΣ ΣΤΟ ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ
Βάζουμε το κρέας που μας περίσσεψε ψιλοκομμένο σε αλουμινόχαρτο μαζί με κρεμμύδια κομμένα σε τέσσερα κομμάτια και λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθεσμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Εναλλακτικά μπορούμε να το τηγανίσουμε για πιο γρήγορα. Στο μεταξύ βράζουμε ρύζι ή μακαρόνια, ή φτιάχνουμε πουρέ, ώστε να συμπληρώσουμε το κρέας μας. Κόβουμε και μια σαλάτα και είμαστε έτοιμοι.


ΠΙΤΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, ΑΝΘΟΤΥΡΟ, ΜΠΕΪΚΟΝ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΥΛΙΚΑ: Δύο φύλλα σφολιάτας, 1.5 κιλό ανθότυρο λιωμένο με το πιρούνι, 1 πράσινη και 1 κόκκινη πιπεριά κομμένες σε μικρά κυβάκια, δυο χούφτες ψιλοκομμένα μανιτάρια, 1 αυγό, αλάτι, πιπέρι, 5 φέτες μπέικον κομμένο σε κυβάκια, όσο μαγειρεμένο (ψητό, σούβλας, βραστό) κοτόπουλο μας περίσσεψε σε μικρά κομματάκια, χωρίς πέτσα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ξεπαγώνουμε τα φύλλα της σφολιάτας. Στρώνουμε το ένα σε λαδωμένο ή βουτυρωμένο πυρέξ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας καλά και τα ρίχνουμε πάνω στη σφολιάτα. Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο της σφολιάτας, λαδώνουμε και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει (περίπου 45 λεπτά).


ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
ΥΛΙΚΑ: Το ψαχνό που μας περίσσεψε από το ψημένο κοτόπουλο ψιλοκομμένο, ένα μέτριο ξερό κρεμμύδι, ένα κουτί συμπυκνωμένο πολτό ντομάτας, 1 κουτ. γλ. γλυκιά πάπρικα, 2-3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο, όσο αλάτι και πιπέρι θέλουμε.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στο σκεύος να ζεσταθεί. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε και το κοτόπουλο και φέρνουμε λίγες γύρες στο σκεύος. Μετά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε να πάρει μερικές βράσεις σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.


ΡΥΖΟΚΕΦΤΕΔΕΣ
ΥΛΙΚΑ: 200 γρ. ρύζι καρολίνα, 2 κουταλιές βούτυρο, 1 κρόκο αυγού, 200 γρ. γκούντα ή άλλο κίτρινο τυρί τριμμένο, 2-3 φέτες καπνιστό ζαμπόν ή γαλοπούλα, 1 κουταλάκι ρίγανη, αρκετά φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου, 1-2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο (όχι τα κοτσανάκια), λίγη πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, 3 γεμάτες κουταλιές γαλέτα, 1 αυγό χτυπημένο, γαλέτα για το πανάρισμα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Αναμειγνύουμε το βρασμένο ρύζι με 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και ανακατεύουμε καλά. Ύστερα προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για λίγες ώρες, να σφίξει. Ύστερα πλάθουμε κεφτεδάκια και τα περνάμε πρώτα από το χτυπημένο αυγό και μετά από τριμμένη φρυγανιά. Τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς, για 40-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
 

εμφάνιση σχολίων