ΖΗΝ ΣΥΝΤΑΓΕΣ: Γκουρμέ αποτοξίνωση

ΖΗΝ Ό,τι φάγαμε, φάγαμε. Τώρα «δίαιτα». Βάζουμε εισαγωγικά στη λέξη διότι πιάτα αποτοξίνωσης δεν σημαίνει άνοστα, νερόβραστα ή μόνο πρασινάδες. Σημαίνει νοστιμιά, υγεία και φαντασία. Διαλέξαμε πιάτα που μας κόλλησαν και τα τρώμε όλο τον χρόνο, όχι μόνο όταν ανεβαίνει η ζυγαριά. Γιατί; Μα πρώτα απ’ όλα διότι είναι νόστιμα. Έχουμε και κέικ χωρίς αλεύρι, αμέ!

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕ ΤΥΡΙ
ΥΛΙΚΑ: 600 γρ. φασόλια σε κονσέρβα, ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 1 φέτα ψωμί, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1 αυγό, 1 κουτ. γλ. πάπρικα, 1 κουτ. γλ. πιπέρι καγιέν, 2 κουτ. σουπ. ψιλοκομμένο μαϊντανό,  χυμό από ½ πράσινο λεμόνι, 150 γρ. μείγμα τυριών (μισό φέτα και μισό χαλούμι ή ρεγκάτο), λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 1 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε το σκόρδο, το καγιέν και την πάπρικα. Λιώνουμε με πιρούνι τα φασόλια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Μόλις κρυώσει το μείγμα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε μπιφτέκια. Τα βάζουμε στο ψυγείο να σφίξουν για μισή ώρα και ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου μέχρι να ροδίσουν.


ΨΑΡΑΚΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ
ΥΛΙΚΑ: 2 φιλέτα ψαριού (πέρκα, γλώσσα, μπακαλιάρος), 4 μεγάλες πατάτες, 1 πράσο, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, χυμό από 1 λεμόνι, 1 κουτ. σουπ. ψιλοκομμένο σέλινο, 1 κουτ. σουπ. κορν φλάουερ, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Κόβουμε σε ροδέλες όλα τα λαχανικά. Σε κατσαρόλα στρώνουμε τις μισές ροδέλες κρεμμυδιού, από πάνω τις μισές πατάτες, ύστερα το πράσο, τις υπόλοιπες πατάτες και τέλος το υπόλοιπο κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε με το σέλινο, αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε ελάχιστο νεράκι και σιγοβράζουμε σε σιγανή φωτιά για 15 λεπτά. Ύστερα προσθέτουμε τα φιλέτα ψαριού και το ελαιόλαδο και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά. Διαλύουμε το κορν φλάουερ στον χυμό του λεμονιού και ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα ένα λεπτό πριν σβήσουμε τη φωτιά.


ΣΠΑΝΑΚΙ ΜΕ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ
ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό φρέσκο σπανάκι, ½ φλιτζ. κουκουνάρι, 4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο, 3 σκελίδες σκόρδο, ½ κουτ. γλ. τριμμένη πιπερόριζα (τζίντζερ), ½ κουτ. γλ. κύμινο, αλάτι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Πλένουμε το σπανάκι και κρατάμε μόνο τα φύλλα του. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα και καλύπτουμε με βραστό νερό. Ζεματίζουμε για 2-3 λεπτά και τα στραγγίζουμε καλά. Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο να κάψει. Καβουρντίζουμε το κουκουνάρι μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Προσθέτουμε το σκόρδο λιωμένο, τα μυρωδικά και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε να πάρει άρωμα. Αλατίζουμε και σερβίρουμε.


ΝΤΟΜΑΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ
ΥΛΙΚΑ: 4 φλιτζάνια ντομάτα ξεφλουδισμένη, κομμένη σε κυβάκια, 4 φλιτζάνια χυμό ντομάτας, 1 χούφτα ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό, 1 φλιτζ. γάλα φρέσκο, ½ φλιτζ. τυρί κρέμα, αλάτι και πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σιγοβράζουμε σε κατσαρόλα τις ντομάτες και τον χυμό για μισή ώρα. Προσθέτουμε τον βασιλικό και περνάμε το μείγμα από μπλέντερ για να γίνει βελουτέ. Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα -αν έχουμε μίξερ-ράβδο δεν χρειάζεται να τα μετακινήσουμε εξαρχής- και προσθέτουμε το γάλα, το τυρί και το αλατοπίπερο. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά. Σερβίρουμε με φρέσκα φυλλαράκια βασιλικού σε κάθε μερίδα.


ΚΕΪΚ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΗ
ΥΛΙΚΑ: 150 γρ. τριμμένο αμύγδαλο σε μορφή πούδρας, 50 γλ. κακάο, 5 αυγά, 200 γρ. μέλι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Προθερμαίνουμε τον φούρνο με αέρα στους 180. Χωρίζουμε τα αυγά. Χτυπάμε τους κρόκους μαζί με το μέλι. Προσθέτουμε το κακάο και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτά και να στέκονται στο σύρμα μας. Τα προσθέτουμε στο μπολ με το κακάο και τα αμύγδαλα, ανακατεύοντας, όχι χτυπώντας, με φορά από τον πάτο του σκεύους προς τα πάνω. Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα παραλληλόγραμμο ταψί, απλώνουμε το μείγμα  και ψήνουμε μέχρι να βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο και να βγαίνει καθαρό - περίπου 30-40 λεπτά. Μόλις κρυώσει εντελώς, κόβουμε και σερβίρουμε.

εμφάνιση σχολίων