ΣΥΝΤΑΓΕΣ: 4 σαλάτες ΖΗΝ που θέλουμε να φάμε

ΖΗΝ Ως πλήρη γεύματα ή συνοδευτικό, οι σαλάτες είναι ιδανικές για να μας γεμίσουν βιταμίνες και να μας βοηθήσουν να αποτινάξουμε τα κιλάκια του χειμώνα. Αν και στο συλλογικό ασυνείδητο σαλάτα ίσον δίαιτα -και δίαιτα ίσον αγγαρεία-, στην πραγματικότητα είναι αναπόσπαστο μέρος μιας σωστής διατροφής. Μάλιστα με λίγη φαντασία. οι σαλάτες μπορεί να είναι πιο λαχταριστές από το κυρίως πιάτο. Ιδού μερικές αγαπημένες, που απέχουν έτη φωτός από την αίσθηση πως μασάμε το λιβάδι.

ΤΟ ΜΕΓΑΛΟ ΕΦΕ
ΥΛΙΚΑ: 4 μέτρια μανιτάρια champignon κομμένα σε φέτες του 1 χιλιοστού (μόνο τα «καπελάκια» τους), 1/2 ματσάκι ρόκα, 80 γραμμ. τυρί parmigiano σε πολύ λεπτές φέτες, 1 μικρή ντομάτα, λίγο ελαιόλαδο, λίγο ξίδι βαλσαμικό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Πλένουμε καλά τη ρόκα και χωρίζουμε τα φύλλα από τις φύτρες. Στρώνουμε τα φύλλα σε πιατέλα ακτινωτά, με το πάνω μέρος τους να φτάνει στο χείλος της πιατέλας. Συνεχίζουμε μέχρι να κλείσει ο κύκλος και επαναλαμβάνουμε το ίδιο σε δεύτερο, μικρότερο κύκλο που ξεκινά από το κέντρο της πιατέλας. Μόλις στρώσουμε τα φύλλα, σκορπάμε στην επιφάνεια τα κοτσάνια της ρόκας. Απλώνουμε τα μανιτάρια πάνω στη ρόκα, σε ομόκεντρους κύκλους, αφήνοντας χώρο στο κέντρο για να τοποθετήσουμε τη ντομάτα κομμένη σε μικρά κυβάκια. Ρίχνουμε το λάδι λίγο-λίγο μέχρι να ποτιστούν όλες οι φέτες μανιταριών και μετά ραντίζουμε τη σαλάτα με ξίδι. Γαρνίρουμε με το τυρί μας και τελειώνουμε με λίγο πιπέρι.


ΑΝΟΙΞΗ ΜΕ ΑΒΟΚΑΝΤΟ
ΥΛΙΚΑ: 1 σγουρή σαλάτα ή ένα τρυφερό μαρούλι, 1/2 κιλό ντοματίνια, 1 αγγούρι, 1 ματσάκι ρόκα, 1 κόκκινη πιπεριά, 1 κίτρινη πιπεριά, 1 αβοκάντο, 1/2 κούπα κρουτόν, φλούδες παρμεζάνα κατά βούληση, 5 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό, 1/2 κ.γ. απαλή μουστάρδα, λίγη ξερή ρίγανη ή μερικά φρέσκα φυλλαράκια βασιλικού ψιλοκομμένα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Κόβουμε τη σαλάτα, τη ρόκα και τις πιπεριές σε λωρίδες, τα ντοματίνια στη μέση και το αγγούρι σε κυβάκια. Χωρίζουμε το αβοκάντο στη μέση. Το μισό το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και ανακατεύουμε όλα τα υλικά στη σαλατιέρα. Για να φτιάξουμε το dressing, βάζουμε στο multi το άλλο μισό αβοκάντο και το χτυπάμε μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέτουμε το λάδι, το ξίδι, τη μουστάρδα, το βασιλικό ή τη ρίγανη και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε τη σαλάτα και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και τα κρουτόν.


ΕΞΩΤΙΣΜΟΣ OIL FREE
ΥΛΙΚΑ: 6 καρότα τριμμένα στον τρίφτη του κρεμμυδιού, 4 φέτες ανανά κομμένες σε μικρά κομμάτια, χυμό από 2 λάιμ και χυμό από 1 πορτοκάλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Βάζουμε τα τριμμένα καρότα στη σαλατιέρα και από πάνω προσθέτουμε τα κομμάτια του ανανά. Ανακατεύουμε το χυμό των λάιμ με το χυμό του πορτοκαλιού, περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε. Ταιριάζει υπέροχα με ψητό κρέας.


ΓΚΟΥΡΜΕΔΙΑ BLUE CHEESE/ΜΗΛΟ/ΚΑΡΥΔΙ
ΥΛΙΚΑ: Ένα ματσάκι ρόκα, 10 φρέσκα φύλλα σπανάκι, 4-5 καρύδια κοπανισμένα, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό, 50 γραμμ. blue cheese, μισό πράσινο μήλο τριμμένο στον τρίφτη του κρεμμυδιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Πλένουμε και κόβουμε σε λωρίδες τη ρόκα και το σπανάκι. Τα βάζουμε στη σαλατιέρα μαζί με το τριμμένο μήλο και προσθέτουμε το λάδι και το ξίδι. Ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια το τυρί και γαρνίρουμε τη σαλάτα. Προσθέτουμε τα καρύδια ως γαρνίρισμα και σερβίρουμε.
 

εμφάνιση σχολίων